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Sel et société
Tome 1 : Techniques, usages, langage
Histoire et civilisations
À la lumière des découvertes archéologiques récentes de production de sel dans le nord de la Gaule, ce livre rassemble une série de contributions montrant la variété des approches pour l'étude du sel. En effet, l’exploitation du sel depuis les Temps anciens correspond à la sédentarisation des hommes.
L’imagination déployée par les populations pour produire le sel indispensable à la vie peut être perçue à travers divers prismes. La géologie nous offre l’occasion de comprendre la formation du sel et de mieux repérer les lieux d’exploitation de cet élément précieux que l’on appelle aussi l’ « or blanc ». L’archéologie et l’histoire nous aident à percevoir les modes de production et de commercialisation du sel. Les usages du sel sont variés (salaisons, usage médical…). En outre, si la conversation « ne manque pas de sel », ce sont les auteurs antiques qui ont adopté les jeux de mots de la gamme piquante et relevée du sel. Enfin, le commerce du sel a fait la richesse et contribué au rayonnement de nombreuses villes au fil des siècles.
Titre
Sel et société
Sous-titre
Tome 1 : Techniques, usages, langage
Édition
Première édition
Avec
Claire Barat, Sébastien Bernez, Séverine Clément-Tarantino, Michel Dubois, Laurent Duvette, Arnaud Gauthier, Caroline Gutierrez, Jean-Claude Hocquet, Christine Hoët-van Cauwenberghe, Claudie Hulin, Adeline Lagneau, Émilie Louesdon, Étienne Louis, Armelle Masse, Anne-France Morand, Gilles Prilaux, Sabrina Sarrazin, Nicolas Tachet, Sandra Ventalon
ISSN
12845655
Éditeur
Presses Universitaires du Septentrion
BISAC Classifications thématiques
HIS000000 HISTORY
Dewey (abrégé)
900-999 History, geography, (& biography)
900 History
Public visé
06 Professionnel et académique
CLIL (Version 2013-2019 )
3377 HISTOIRE
3385 Antiquité
3394 Histoire post-moderne (depuis 1989)
Date de première publication du titre
06 novembre 2017
Code Identifiant de classement sujet
93 Classification thématique Thema: NH
Support
Livre broché
Nb de pages
276 p.
ISBN-10
2757418033
ISBN-13
978-2-7574-1803-1
GTIN13 (EAN13)
9782757418031
Référence
1769
Date de publication
06 novembre 2017
Nombre de pages de contenu principal 276
Format
16 x 24 x 1,5 cm
Poids
450 gr
Prix
22,00 €
Support
PDF
Nb de pages
276 p.
Details de produit
PDF
ISBN-10
2-7574-1979-X
ISBN-13
978-2-7574-1979-3
GTIN13 (EAN13)
9782757419793
Référence
1769P
Formats associés
Publication numérique basée sur (édition papier) GTIN-13 - (EAN 13) 9782757418031
Date de publication
06 novembre 2017
Publication
, France
Protection technique e-livre
Aucun
Nombre de pages de contenu principal 276
Illustrations
66 figures
13 cartes
20 illustrations, noir et blanc
10 illustrations, couleur
Prix
16,00 €
Avant-propos
Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse & Gilles Prilaux
Composition du comité scientifique
Liste des contributeurs
Introduction.
Le sel et ses enjeux depuis l'Antiquité, pour une approche multiple
Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse & Gilles Prilaux
Du sel de la terre aux sels du Nord
La production de sel à partir des eaux naturelles : approche minéralogique, géologique et physico-chimique
Michel Dubois, Claudie Hulin, Arnaud Gauthier & Sandra Ventalon
Archéologie des techniques : l’atelier de saunier de Gouy-Saint-André (Pas-de-Calais)
Armelle Masse & Nicolas Tachet
Des témoignages d’activités saunières au sein de l’établissement laténien « du Muid » sur les communes de Campagne et de Catigny (60)
Sabrina Sarrazin & Émilie Louesdon
L’atelier de saunier de Croixrault « La Dériole » (Somme) : premier bilan
Laurent Duvette
Les usages du sel : approche diachronique et interdisciplinaire
La consommation de sel dans le Nord de la Gaule du IIIe au Ier siècle av. n.-è.
Apport de la caractérisation pétrographique à travers l’étude des moules à sel de Brebières « Les Béliers » (Pas-de-Calais)
Adeline Lagneau & Caroline Gutierrez
Salaisons de la mer Noire : commerce et gastronomie antiques
Claire Barat
Saveurs salées entre mots et mets dans la littérature latine de Plaute à Martial
Séverine Clément-Tarantino
Quelques témoignages médicaux antiques sur l’usage du sel et la santé
Anne-France Morand
Commerce et raffinage du sel dans les anciens Pays-Bas au Moyen Âge : l’exemple de Douai
Étienne Louis & Sébastien Bernez
Usages et consommation du sel dans la République de Venise aux xve et xvie siècles
Jean-Claude Hocquet
Index geographicus
Index nominum
Index rerum
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