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Réputation et marché
Produits, origines et marques : perspectives historiques
Histoire et civilisations
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Comprendre pourquoi un produit, une origine ou une marque est clairement identifié, distingué des autres et reconnu pour des qualités particulières apparaît comme une question essentielle pour saisir le fonctionnement de l'économie et les dynamiques des marchés selon les moments et les lieux. Cet ouvrage collectif offre une perspective historique inédite pour mieux appréhender l'inscription de la réputation dans le temps et ses rapports avec le passé. Entre marché du luxe et marché de masse, la réputation participe de l'économie de la qualité et contribue à la structuration des marchés. Elle est un processus et une valeur, résultat de stratégies commerciales, mais elle relève aussi d’enjeux culturels, sociaux et politiques que ce livre met en lumière à travers des études sur les productions alimentaires, les vignobles ou les fournitures de la marine. L’histoire de la réputation offre un éclairage original sur les transformations de l’économie, le comportement des consommateurs et l’histoire des marchandises.
Titre
Réputation et marché
Sous-titre
Produits, origines et marques : perspectives historiques
Édition
Première édition
Avec
Claudio Besana, Natacha Coquery, Jean-Pierre Garcia, Guillaume Grillon, Thomas Labbé, Stéphanie Lachaud-Martin, Caroline Le Mao, Corinne Marache, Nicolas Marty, Mariasole Porpora, Pierrick Pourchasse, Peter Scholliers, Carmen Soares, Sylvie Vabre, Jean-Pierre Williot
ISSN
12845655
Éditeur
Presses Universitaires du Septentrion
BISAC Classifications thématiques
HIS000000 HISTORY
Dewey (abrégé)
900 History
Public visé
06 Professionnel et académique
CLIL (Version 2013-2019 )
3378 Histoire générale et thématique
Date de première publication du titre
11 février 2022
Support
Livre broché
Nb de pages
292 p.
ISBN-10
2757435604
ISBN-13
978-2-7574-3560-1
GTIN13 (EAN13)
9782757435601
Référence
2086
Date de publication
11 février 2022
Nombre de pages de contenu principal 292
Format
16 x 24 x 2,4 cm
Poids
503 gr
Prix
25,00 €
Support
PDF
Nb de pages
306 p.
Details de produit
PDF
ISBN-10
2-7574-3572-8
ISBN-13
978-2-7574-3572-4
GTIN13 (EAN13)
9782757435724
Référence
2086P
Formats associés
Publication numérique basée sur (édition papier) GTIN-13 - (EAN 13) 9782757435601
Date de publication
11 février 2022
Publication
, France
Protection technique e-livre
Aucun
Nombre de pages de contenu principal 306
Illustrations
23 Illustrations
12 illustrations, couleur
5 illustrations, noir et blanc
5 cartes
1 diagrammes
Prix
18,00 €
Support
Pack de titres multiples
Nb de pages
306 p.
Details de produit
2
ISBN-10
2-7574-3584-1
ISBN-13
978-2-7574-3584-7
GTIN13 (EAN13)
9782757435847
Référence
2086L
Formats associés
Publication numérique basée sur (édition papier) GTIN-13 - (EAN 13) 9782757435601
Date de publication
11 février 2022
Publication
, France
Nombre de pages de contenu principal 306
Illustrations
23 Illustrations
12 illustrations, couleur
5 illustrations, noir et blanc
5 cartes
1 diagrammes
Format
16 x 24 x 2,4 cm
Poids
503 gr
La réputation : un objet historique à identifier
Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie
Première partie. La valeur de la réputation
Introduction
It's easy to say quality. Legal aspects of food quality
Mariasole Porpora
The long life of Roquefort’s renown and its Markets: continuity and disruptions since the Middle Ages
Sylvie Vabre
Approaches in Commercial Education to the Reputation of Foodstuffs: Portugal in the 18th Century
Carmen Soares
« Le sandwich SNCF » : entre utilité marchande et mauvaise réputation
Jean-Pierre Williot
Deuxième partie. Réputation, qualité et goût
Introduction
Réputation, luxe et goût français au XVIIIe siècle.
Les ressorts du made in France
Natacha Coquery
La Bourgogne, terre des vins de terroir : construction et ressources d’une réputation
Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé et Guillaume Grillon
Les vins blancs doux et liquoreux du sud Gironde : la construction des réputations
Stéphanie Lachaud‑Martin
Building Reputation in Different Regulatory Environments: Bottled Mineral Water in 19th Century Europe
Nicolas Marty
Maintenir sa réputation. Le pain de la coopérative socialiste Vooruit de Gand (1880-1914)
Peter Scholliers
Troisième partie. Affirmer et préserver sa réputation
Introduction
Construire la renommée des produits navals français à la fin du XVIIe siècle, une impossible quête ?
Caroline Le Mao
La qualité des produits du nord au XVIIIe siècle, réalité ou stratégie commerciale
Pierrick Pourchasse
Un fromage particulier des Préalpes Orobiques, le gorgonzola, entre succès commercial, innovation et préservation d’une dénomination traditionnelle
Claudio Besana
Gastronomie et tourisme à l’origine de l’invention et de la réputation d’un produit de luxe : le caviar d’Aquitaine (XXe-XXIe siècles)
Corinne Marache
Conclusion générale
Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie
Bibliographie
Résumés
Abstracts
Auteurs
Contributors
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Résumés-abstracts