Quand manger fait société
Première édition
Quoi de plus banal que l'acte de manger… et pourtant, que l’on soit d’ici ou d’ailleurs, l’acte de manger est un acte hautement culturel, symbolique et social parce qu’il présuppose, avant même que la nourriture soit consommée, un véritable travail de mise en culture alimentaire, c’est-à-dire un travail matériel, social et culturel par lequel la communauté des hommes désigne ce qui est bon ou non à manger, les modalités par lesquelles ces biens nourriciers doivent être fabriqués, comment ils doivent être consommés (quand, où, avec qui) et pour quelles raisons (sanitaires, ludiques, politiques ou religieuses). Et, en la matière, n’en doutons point : l’Homo sapiens a inventé et continue d’inventer des formes variées de se nourrir qui sont autant de grammaires du manger nous permettant de comprendre combien manger est avant tout une manière de faire société.
Cet ouvrage nous invite ainsi à un voyage dans la diversité des manières de manger, autrement dit dans la diversité des façons de faire société, ici et ailleurs, hier et aujourd’hui, entre jeunes et moins jeunes, seul, en famille ou entre pairs. Pour ce faire, il est construit en trois temps, de la terre à la table en passant par l’assiette, au prisme de trois grands thèmes qui intéressent les sciences sociales : l’innovation alimentaire, les goûts (et les dégoûts) et la commensalité.
Spécifications
- Éditeur
- Presses Universitaires du Septentrion
- Édité par
- Philippe Cardon,
- Avec
- Pierre Birnbaum, Philippe Cardon, Géraldine Comoretto, Jean-Pierre Corbeau, Chantal Crenn, Charles-Édouard de Suremain, Marc Dufumier, Jean-Pierre Hassoun, Jean-Marc Touzard,
- Collection
- Les nouveaux rendez-vous d'Archimède | n° 4
- ISSN
- 24955477
- Langue
- français
- Catégorie (éditeur)
- Catalogue Septentrion > Sciences économiques, sciences sociales > Sociologie, ethnologie
- Catégorie (éditeur)
- Catalogue Septentrion > Sciences économiques, sciences sociales
- BISAC Subject Heading
- SOC000000 SOCIAL SCIENCE > SOC026000 SOCIAL SCIENCE / Sociology
- Dewey (abrégé)
- 300-399 Social sciences > 300 Social sciences
- Code publique Onix
- 05 Enseignement supérieur
- CLIL (Version 2013-2019 )
- 3080 SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES, LETTRES > 3081 Sciences sociales
- Date de première publication du titre
- 24 mai 2017
- Subject Scheme Identifier Code
- Classification thématique Thema: Société et culture : généralités
Classification thématique Thema: Sociologie
- Date originale
- 2017
Livre broché
- Date de publication
- 24 mai 2017
- ISBN-13
- 978-2-7574-1641-9
- Ampleur
- Nombre de pages de contenu principal : 136
- Code interne
- 1751
- Format
- 13,5 x 21,5 x 1,1 cm
- Poids
- 177 grammes
- Prix
- 14,00 €
- ONIX XML
- Version 2.1, Version 3
- Date de publication
- 24 mai 2017
- ISBN-13
- 978-2-7574-1700-3
- Ampleur
- Nombre de pages de contenu principal : 136
- Code interne
- 1751P
- Protection technique e-livre
- Aucun
- Prix
- 10,00 €
- ONIX XML
- Version 2.1, Version 3
Google Livres Aperçu
Sommaire
Avant-propos
Par Jean-Philippe Cassar
Introduction.
Les grammaires du manger. Quand manger fait société
Par Philippe Cardon
I.
Des aliments à produire
Produire bien pour manger sain : nourrir correctement et durablement l'humanité tout entière
Par Marc Dufumier
Agroalimentaire : les voies contrastées de l'innovation
Par Jean-Marc Touzard
II.
Des goûts d’ici et d’ailleurs
Mange-t-on des aliments (seulement) pour se nourrir ?
Par Charles-Édouard de Suremain
Le goût dans tous ses sens
Par Jean-Pierre Corbeau
Migration et nourritures. Un continuum
Par Jean-Pierre Hassoun et Chantal Crenn
III.
Des repas à partager
La commensalité familiale sous tension
Par Philippe Cardon
Manger entre pairs à la cantine : les effets de la commensalité institutionnelle sur le placement à table des élèves
Par Géraldine Comoretto
Des banquets révolutionnaires aux banquets républicains
Par Pierre Birnbaum
Biographie et bibliographie des auteurs