Presses universitaires du Septentrion onixsuitesupport@onixsuite.com 20260426 fre

COM.ONIXSUITE.9782757416419 03 01 Presses universitaires du Septentrion 01 SKU 1751 02 2757416413 03 9782757416419 15 9782757416419 BC 02 24955477 01 GCOI 27574100095900 1 B01 Philippe Cardon Cardon, Philippe Philippe Cardon 2 A02 Pierre Birnbaum Birnbaum, Pierre Pierre Birnbaum 3 A02 Philippe Cardon Cardon, Philippe Philippe Cardon 4 A02 Géraldine Comoretto Comoretto, Géraldine Géraldine Comoretto 5 A02 Jean-Pierre Corbeau Corbeau, Jean-Pierre Jean-Pierre Corbeau 6 A02 Chantal Crenn Crenn, Chantal Chantal Crenn 7 A02 Charles-Édouard de Suremain de Suremain, Charles-Édouard Charles-Édouard de Suremain 8 A02 Marc Dufumier Dufumier, Marc Marc Dufumier 9 A02 Jean-Pierre Hassoun Hassoun, Jean-Pierre Jean-Pierre Hassoun 10 A02 Jean-Marc Touzard Touzard, Jean-Marc Jean-Marc Touzard 1 01 fre 136 00 136 03 SOC000000 29 2012 3080 SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES, LETTRES 10 SOC026000 24 Catalogue Septentrion Sociologie, ethnologie 24 Catalogue Septentrion Sciences économiques, sciences sociales 29 juillet 2013 3081 Sciences sociales 93 JB 93 JHB 01 05 01 <p>Quoi de plus banal que l'acte de manger… et pourtant, que l’on soit d’ici ou d’ailleurs, l’acte de manger est un acte hautement culturel, symbolique et social parce qu’il présuppose, avant même que la nourriture soit consommée, un véritable travail de mise en culture alimentaire, c’est-à-dire un travail matériel, social et culturel par lequel la communauté des hommes désigne ce qui est bon ou non à manger, les modalités par lesquelles ces biens nourriciers doivent être fabriqués, comment ils doivent être consommés (quand, où, avec qui) et pour quelles raisons (sanitaires, ludiques, politiques ou religieuses). Et, en la matière, n’en doutons point: l’<em>Homo sapiens</em> a inventé et continue d’inventer des formes variées de se nourrir qui sont autant de grammaires du manger nous permettant de comprendre combien manger est avant tout une manière de faire société. <br /> Cet ouvrage nous invite ainsi à un voyage dans la diversité des manières de manger, autrement dit dans la diversité des façons de faire société, ici et ailleurs, hier et aujourd’hui, entre jeunes et moins jeunes, seul, en famille ou entre pairs. Pour ce faire, il est construit en trois temps, de la terre à la table en passant par l’assiette, au prisme de trois grands thèmes qui intéressent les sciences sociales: l’innovation alimentaire, les goûts (et les dégoûts) et la commensalité.</p> 03 <p>Quoi de plus banal que l'acte de manger… et pourtant, que l’on soit d’ici ou d’ailleurs, l’acte de manger est un acte hautement culturel, symbolique et social parce qu’il présuppose, avant même que la nourriture soit consommée, un véritable travail de mise en culture alimentaire, c’est-à-dire un travail matériel, social et culturel par lequel la communauté des hommes désigne ce qui est bon ou non à manger, les modalités par lesquelles ces biens nourriciers doivent être fabriqués, comment ils doivent être consommés (quand, où, avec qui) et pour quelles raisons (sanitaires, ludiques, politiques ou religieuses). Et, en la matière, n’en doutons point: l’<em>Homo sapiens</em> a inventé et continue d’inventer des formes variées de se nourrir qui sont autant de grammaires du manger nous permettant de comprendre combien manger est avant tout une manière de faire société. <br /> Cet ouvrage nous invite ainsi à un voyage dans la diversité des manières de manger, autrement dit dans la diversité des façons de faire société, ici et ailleurs, hier et aujourd’hui, entre jeunes et moins jeunes, seul, en famille ou entre pairs. Pour ce faire, il est construit en trois temps, de la terre à la table en passant par l’assiette, au prisme de trois grands thèmes qui intéressent les sciences sociales: l’innovation alimentaire, les goûts (et les dégoûts) et la commensalité.</p> 02 Quoi de plus banal que l'acte de manger… et pourtant, que l’on soit d’ici ou d’ailleurs, l’acte de manger est un acte hautement culturel, symbolique et social parce qu’il présuppose, avant même que la nourriture soit consommée, un véritable travail de mise en culture alimentaire, c’est-à-dire un travail matériel, social et culturel par lequel la... 01 Daily action by excellence, eating is a highly cultural, symbolic and social act because it presupposes, even before that food is consumed, incorporated, a real work of food culturation, - i.e a material, social and cultural work. 04 <p>Avant-propos<br /> <em>Par Jean-Philippe Cassar</em></p> <p>Introduction.<br /> Les grammaires du manger. Quand manger fait société<br /> <em>Par Philippe Cardon</em></p> <p><strong>I.<br /> Des aliments à produire</strong><br /> Produire bien pour manger sain: nourrir correctement et durablement l'humanité tout entière<br /> <em>Par Marc Dufumier</em></p> <p>Agroalimentaire: les voies contrastées de l'innovation<br /> <em>Par Jean-Marc Touzard</em></p> <p><strong>II.<br /> Des goûts d’ici et d’ailleurs</strong><br /> Mange-t-on des aliments (seulement) pour se nourrir?<br /> <em>Par Charles-Édouard de Suremain</em></p> <p>Le goût dans tous ses sens<br /> <em>Par Jean-Pierre Corbeau</em></p> <p>Migration et nourritures. Un continuum<br /> <em>Par Jean-Pierre Hassoun et Chantal Crenn</em></p> <p><strong>III.<br /> Des repas à partager</strong><br /> La commensalité familiale sous tension<br /> <em>Par Philippe Cardon</em></p> <p>Manger entre pairs à la cantine: les effets de la commensalité institutionnelle sur le placement à table des élèves<br /> <em>Par Géraldine Comoretto</em></p> <p>Des banquets révolutionnaires aux banquets républicains<br /> <em>Par Pierre Birnbaum</em></p> <p><br /> Biographie et bibliographie des auteurs</p> 44 <p>Fondée et dirigée par Jean-Philippe Cassaret Alain Cambier, cette collection est fermée depuis 2023. Les ouvrages édités restent disponibles à la vente.</p> <p style="text-align: justify;"><!--StartFragment--><!--StartFragment-->• ISSN : <!--StartFragment--><!--StartFragment-->2780-805X<!--EndFragment--><!--EndFragment--> (en ligne)<!--EndFragment--><!--EndFragment--></p> 06 03 01 https://www.septentrion.com/resources/titles/27574100095900/images/848474d80d20998fc6dc0106da7d8bcb/HIGHQ/9782757416419.jpg 20170524 07 03 01 https://www.septentrion.com/resources/titles/27574100095900/images/848474d80d20998fc6dc0106da7d8bcb/THUMBNAIL/9782757416419.jpg 20170524 17 03 01 https://www.septentrion.com/resources/publishers/1.jpg 02 https://www.septentrion.com/fr/book/?GCOI=27574100095900 Presses Universitaires du Septentrion 01 06 3052865310012 Presses Universitaires du Septentrion 01 www.septentrion.com/ http://www.septentrion.com/ 04 20170524 2017 01 WORLD 01 8.46 in 02 5.31 in 03 1.15 in 08 6.24 oz 01 21.50 cm 02 13.50 cm 03 1.15 cm 08 177 gr 06 3012600500000 Sodis 33 www.sodis.fr/ http://www.sodis.fr/ 06 WORLD 20 04 14.00 EUR FR R 5.50 13.27 0.73 01 14.00 EUR WORLD FR 06 3012262710000 CID - Fondation MSH Distribution 33 www.cid-difusion.fr http://www.cid-difusion.fr 03 WORLD 20 04 14.00 EUR FR R 5.50 13.27 0.73 01 14.00 EUR WORLD FR