Entre l'île d'Oléron et le golfe du Morbihan s'étendaient naguère, dans une uniformité apparente, les marais salants de l'Atlantique. La description et l'analyse des techniques de production révèlent en fait une diversité qui renvoie au cadre écologique et socio-économique des exploitations, aux aléas du commerce du sel ou au système technique lui-même.
Cette recherche se veut l'exposé d'une méthode d'analyse technologique et une contribution à l'étude des forces productives. La technique y apparaît comme une médiation entre des possibilités du monde matériel et certaines des organisations sociales.
