Presses Universitaires du Septentrion

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Sel et société
Titre Sel et société
Sous-titre Tome 1 : Techniques, usages, langage
Édition Première édition
Édité par Christine Hoët-van-Cauwenberghe, Armelle Masse, Gilles Prilaux
Avec Claire Barat, Sébastien Bernez, Séverine Clément-Tarantino, Michel Dubois, Laurent Duvette, Arnaud Gauthier, Caroline Gutierrez, Jean-Claude Hocquet, Christine Hoët-van Cauwenberghe, Claudie Hulin, Adeline Lagneau, Émilie Louesdon, Etienne Louis, Armelle Masse, Anne-France Morand, Gilles Prilaux, Sabrina Sarrazin, Nicolas Tachet, Sandra Ventalon
ISSN 12845655
Éditeur Presses Universitaires du Septentrion
BISAC Classifications thématiques HIS000000 HISTORY
Dewey (abrégé) 900-999 History, geography, (& biography)
900 History
Public visé 06 Professionnel et académique
CLIL (Version 2013 ) 3377 HISTOIRE
3385 Antiquité
3394 Histoire post-moderne (depuis 1989)
Date de première publication du titre 06 novembre 2017


Support Livre broché
Nb de pages 276 p.
ISBN-10 2757418033
ISBN-13 978-2-7574-1803-1
GTIN13 (EAN13) 9782757418031
Référence 1769
Date de publication 06 novembre 2017
Nombre de pages de contenu principal 276
Format 16 x 24 x 1,5 cm
Poids 450 gr
Prix 22,00 €
 

Description

À la lumière des découvertes archéologiques récentes de production de sel dans le nord de la Gaule, ce livre rassemble une série de contributions montrant la variété des approches pour l'étude du sel. En effet, l’exploitation du sel depuis les Temps anciens correspond à la sédentarisation des hommes.
L’imagination déployée par les populations pour produire le sel indispensable à la vie peut être perçue à travers divers prismes. La géologie nous offre l’occasion de comprendre la formation du sel et de mieux repérer les lieux d’exploitation de cet élément précieux que l’on appelle aussi l’ « or blanc ». L’archéologie et l’histoire nous aident à percevoir les modes de production et de commercialisation du sel. Les usages du sel sont variés (salaisons, usage médical…). En outre, si la conversation « ne manque pas de sel », ce sont les auteurs antiques qui ont adopté les jeux de mots de la gamme piquante et relevée du sel. Enfin, le commerce du sel a fait la richesse et contribué au rayonnement de nombreuses villes au fil des siècles.

Sommaire

Avant-propos
Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse & Gilles Prilaux

Composition du comité scientifique
Liste des contributeurs

Introduction. 
Le sel et ses enjeux depuis l'Antiquité, pour une approche multiple
Christine Hoët-van Cauwenberghe, Armelle Masse & Gilles Prilaux

 

Du sel de la terre aux sels du Nord

La production de sel à partir des eaux naturelles : approche minéralogique, géologique et physico-chimique
Michel Dubois, Claudie Hulin, Arnaud Gauthier & Sandra Ventalon

Archéologie des techniques : l’atelier de saunier de Gouy-Saint-André (Pas-de-Calais)
Armelle Masse & Nicolas Tachet

Des témoignages d’activités saunières au sein de l’établissement laténien « du Muid » sur les communes de Campagne et de Catigny (60)
Sabrina Sarrazin & Émilie Louesdon

L’atelier de saunier de Croixrault « La Dériole » (Somme) : premier bilan
Laurent Duvette

 

Les usages du sel : approche diachronique et interdisciplinaire

La consommation de sel dans le Nord de la Gaule du IIIe au Ier siècle av. n.-è. 
Apport de la caractérisation pétrographique à travers l’étude des moules à sel de Brebières « Les Béliers » (Pas-de-Calais)
Adeline Lagneau & Caroline Gutierrez

Salaisons de la mer Noire : commerce et gastronomie antiques
Claire Barat

Saveurs salées entre mots et mets dans la littérature latine de Plaute à Martial
Séverine Clément-Tarantino

Quelques témoignages médicaux antiques sur l’usage du sel et la santé
Anne-France Morand

Commerce et raffinage du sel dans les anciens Pays-Bas au Moyen Âge : l’exemple de Douai
Étienne Louis & Sébastien Bernez

Usages et consommation du sel dans la République de Venise aux xve et xvie siècles
Jean-Claude Hocquet


Index geographicus
Index nominum
Index rerum