Résumé

Instaurés en 1984 pour limiter les volumes et contenir les dépenses budgétaires induites par le fonctionnement de la PAC, les quotas laitiers ont été abrogés en avril 2015. Avec la sortie des quotas laitiers, les principaux pays producteurs de lait de l'UE à 28 se sont préparés à déployer des stratégies d'adaptation au marché. Qu'en est-il de l'Allemagne première puissance laitière de l'UE? Au regard de ses atouts et de ses faiblesses, comment les producteurs allemands entendent-ils répondre aux signaux du marché, c'est-à-dire à un surcroît de demande mondiale estimée structurel à l'horizon 2025 selon les projections de plusieurs institutions internationales.